The art of making homemade wine

De mic copil particip la culesul poamei, ceva obișnuit pentru cei ce locuiesc în Moldova. Pentru noi, cei ce mereu am fost înconjurați de vii și livezi strânsul roadei nu înseamnă nimic deosebit, e un lucru firesc pe care-l facem de o viață.
 Nu cred că am dorit vreodată să fac o serie de fotografii despre acest proces, însă, odată cu apariția prietenei venită din Rusia, care în viața sa nu a văzut nimic asemănător, am decis totuși că nu ar fi fost rău să arăt și celorlalți cum se pregătește vinul de casă.
Наша семья вот уже на протяжение нескольких поколений собирает виноград и делает собственное домашнее вино. Для нас это обыденное дело и я никогда не думал, что захочу запечатлеть этот процесс на память. Но с появлением в моей жизни девушки из России, которая никогда в жизни не видела ничего подобного, я решил, что неплохо было бы снять весь процесс и поделиться им с окружающими, с теми, кто как и Таня (до этой осени) не имел возможности увидеть и узнать как производится домашнее вино.
Prima etapă ar fi pregătirea vaselor, pentru păstrarea vinului. Butoaiele se scot din beci și se desfundă pentru a putea fi spălate. Se curăță interiorul iar apoi se clătesc cu apă înafară, spre final se lasă să se usuce.

На первом этапе бочки готовятся к свежей партии вина. Они выкатываются из погреба на улицу, где с них снимается одно дно - крышка, для этого необходимо снять пару верхних колец, опоясывающих бочку. Затем бочки тщательно промываются и сушатся на свежем воздухе.
 La spălarea unui butoi puteți pierde câteva ore.

Процесс этот очень трудоемкий - одна бочка моется несколько часов. Сверху от пыли и грязи, и внутри от осадка и винного камня.
În butoiul mare încap 1500 litri sau tatăl meu.
В большой бочке помещаются 1 500 литра или мой отец.
În momentul când se scot cercurile metalice se face un semn, ca după uscare inelele să fie amplate exact în locul de unde au fost scoase. Acest lucru se face pentru a nu deforma butoiul. Astfel un butoi poate păstra vinul mai multe decenii.
Когда с бочки снимаются металлические кольца, на ней делается пометка для того, чтобы потом надеть кольцо на то же самое место.                                                                                                                
Cel mai greu ar fi amplasarea capacului în butoi. E nevoie de câteva instrumente (toate instrumentele sunt făcute manual) iar cel mai important element este "papura" ce servește în calitate de ermetic. Papura se bagă între doage. 
 În momentul când butoiul este înfundat el se rotește în beci unde este amplasat pe niște bârne de lemn în așteptarea vinului.
 
Самое сложное - снова закрыть бочку. Для этого потребуются инструменты, которые, кстати говоря, изготавливаются собственноручно и еще листья камыша, которые служат герметиком.
 

 

 

Toamna e anotimpul ce îi adună pe toți mai aproape unii de alții, copii vin să-și ajute părinții, frații se ajută între ei. 
Осенью все сближаются, все помогают друг другу чем могут.
Când sunt așezate toate butoaiele la loc începe cel mai interesant, culesul poamei. Se adună o mulțime de prieteni, rude sau vecini. Timp de câteva săptămâni satele din toată țara șuieră de gălagia pe care o face lumea în dorința de a strânge primii struguri și de a pregăti primul "tulburel".
После того как бочки спускают на свои места в погреб, начинается сбор винограда. Собирается вся семья.        

                                                      
Poama se strânge în coșnițe din lemn transportându-se de obicei cu tractorul de pe deal în sat. În aceeași seară toată roada se zdrobește mărunt în vase speciale ce se numesc "căzi" ele fiind confecționate din lemn în formă de conus cu un singur fund.


Виноград собирается в деревянные корзины, после чего трактор увозит весь груз в деревню. В тот же вечер весь виноград измельчается в деревянных дробилках. Это делается для того, чтобы разбить ягоду и выпустить сок, который бродит от 2 дней до 1 недели и превращается в "новое вино" - tulburel, еще приторно сладкое и мутное, но на вкус ни с чем не сравнимое.
Mustul format din boabele zdrobite se ține în cadă până la câteva zile. Când mustul a căpătat acrimea potrivită se scoate din cadă, restul boabelor fărâmițate se pun sub pres ca să iasă ultimile picături de vin. Tot vinul căpătat se toarnă în butoaie unde în decurs de câteva săptămâni vinul va deveni limpede.
Когда вино становится достаточно кислым ставится под пресс, после чего заливается в бочки, где в течение нескольких недель осадок оседает и вино становится прозрачным, таким, каким мы привыкли его видеть.